衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司
    保健食品評審技術規(guī)程
    第一章 總則
    根據《保健食品管理辦法》（以下簡稱《辦法》）的有關要求，為使保健食品的評審工作科學化、規(guī)范化、標準化、特制定本技術規(guī)程。 本技術規(guī)程旨在規(guī)范保健食品的申報和評審工作，并使保健食品的研制、申報和評審有章可循。有關“安全性毒理學評價”和“保健食品功能學評價”技術要求，須依據《食品安全性毒理學評價程序和檢驗方法》，〈保健食品功能學評程序和檢驗方法〉執(zhí)行。 
    第二章 保健食品審批工作程序
    一、國內保健食品審批工作程序 國內保健食品申請者，必須向其所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）提出申請，填寫《保健食品申請表》，并報送《辦法》第六條所規(guī)定的申報資料及樣品。 受理申請的省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局），負責組織省級食品衛(wèi)生評審委員會初審，初審通過后上報衛(wèi)生部。 申報資料及樣品必須在每季度第一個月底前寄送至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司，逾期上報的產品將列入下一季度評審。 衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司負責受理上報的申報資料，并組織召開衛(wèi)生部食品衛(wèi)生評審委員會議，對申報產品進行評審。 二、進口保健食品審批工作程序 進口保健食品申請者，必須向衛(wèi)生部提出申請，填寫《進品保健食品申請表》，除提交《辦法》第六條所規(guī)定的有關資料外，還應提供出產國（地區(qū)）官方衛(wèi)生機構出具的允許生產或銷售的證明文件等資料，代理商還應提交生產企業(yè)提供的委托書。 衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司負責受理進口保健食品的申請并組織召開衛(wèi)生部食品衛(wèi)生評審委員會會議，對申報產品進行評審。 受理申請截止日期為第季度第一個月底前，逾期申請的產品將列入一季度評審。 通過衛(wèi)生部食品衛(wèi)生評審委員會評審的產品，報經衛(wèi)生部批準后，由衛(wèi)生部頒發(fā)《保健食品批準證書》或《進口保健食品批準證書》。
    第三章 評審委員會工作任務及制度
一、省級評審委員會申報的保健食品進行初審。 根據《辦法》第六條規(guī)定，全面審查申請?zhí)峁┑馁Y料是否完整，有無缺、漏項，各種評價，檢驗報告的出具單位的資格是否符合《辦法》及有關規(guī)定的要求。 重點對產品的安全性進行審查。 省級評審委員會必須對初審的產品提出具體的初審意見，上報衛(wèi)生部。 二、衛(wèi)生部評審委員分負責對進口保健食品及省級衛(wèi)生行政部門初審上報的產品進行終審，重點審查保健功能及說明書、標簽內容的真實性，為衛(wèi)生部審批保健食品提供技術評審意見。 1.衛(wèi)生部評審委員會每年召開四次會議，會議時間在每季度最后一個月。 2.評審會議由主任委員或副主任委員主持，無特殊原因，評審委員應出席評審會 議。 3.評審會議必須在有2/3以上委員出席是方可召開，并必須有全體委員的2/3以上委員同意方可認為評審通過。 4.被評審產品如涉及某評審委員，評審時若需回避的，該委員應該回避。 5.評審會議結束時，評審委員應將全部評審資料交評審委員會秘書處，并必須對被評審產品的配方和工藝保密。
    第四章 保健食品的評審
一、保健食品名稱的審查 產品命名應符合《辦法》第二十二條和《保健食品標識規(guī)定》的要求。申報資料中應包括命名說明。 二、保健食品申請表的審查 申報者應采用衛(wèi)生部統(tǒng)一印發(fā)的《保健食品申請表》或進口保健食品申請表》，按“填表說明”填寫，不得將需填寫的內容復印后粘貼到表上。 三、保健食品配方的審查 產品所用原料應滿足《辦法》第四條第（二）款的要求。 產品配方應滿足《辦法》第四條第（三）款的要求。 配方含量必須真實，并提供配方依據。 以菌類經人工發(fā)酵制得的菌絲體或菌絲體與發(fā)酵產物的混合物為原料的，必須提供所用菌體的鑒定報告及穩(wěn)定性資料。 以微生態(tài)類為原料的，必須提供菌株鑒定報告及菌株的穩(wěn)定性試驗報告，同時應提供菌株是否含有耐藥因子等有關問題的資料。 以藻類、動物及動物材料等為原料的，必須提供品種鑒定報告。 以從動植物中提取的單一有效物質的或生物、化學合成為原料的，需提供該物質的理化性質、毒理學試驗報告及在產品中的穩(wěn)定性試驗報告等資料，并盡可能地提供該物質的化學結構式。 產品所用加工助劑及食品添加劑必須符合國家食品衛(wèi)生標準。 對具有抗疲勞作用、改善性功能作用、促進生長發(fā)育等作用的產品，需提交有關興奮劑和激素水平的檢測報告。 四、生產工藝審查 生產工藝應合理，必須符合《辦法》第十八條的規(guī)定。 生產工藝應包括各組份的制備、成品加工過程及主要技術條件。 五、質量標準審查 產品質量標準應符合國家有關標準制訂原則。 所有能反映產品內在質量的指標均應列入標準。 質量標準應對產品的原料、原料來源、品質等作出規(guī)定。 質量指標中屬于國家強制性標準的，應符合國家有關食品衛(wèi)生標準。 原則上應制訂特異功效成分指標，并附定性、定量檢測方法。 制訂編制說明，說明質量標準中各項指標制訂的意義及依據。 六、安全性毒理學評價報告的審查 產品必須完成安全性毒理學評價試驗，這是評審產品安全性的必要條件。 安全性毒理學評價試驗必須嚴格按照《食品安全性毒理學評價程序和方法》（GB15193。1~15193。19-94）的規(guī)定執(zhí)行。 保健食品原則上必須完成《食品安全性毒理學評價程序和方法》規(guī)定的第一、二階段的毒理學試驗，必要時仍需進行一步的毒理學試驗。 對以單一營養(yǎng)素為原料的產品，在理化測定的基礎上，若用量在安全劑量范圍內，一般不要求做毒理學試驗。但對以多種單一營養(yǎng)素為原料加工生產的產品，仍需進行安全性評價。 對以生物提取物及化學合成物為原料的產品，若國內外已有大量的安全性評價資料證明該物質是安全的，在證明產品所有該物質的理化性質和純度與文獻報道一致的前提下，一般不要求做毒理學試驗。 以普通食品原料/或藥食兩用名單之列的物質為原料的產品，一般不要求做毒理學試驗。 衛(wèi)生部已批準生產和試生產的新資源食品，在申報保健食品時，一般不再要求做毒理學試驗。 七、保健食品功能學評價報告的審查 審查產品的動物/或人群功能性評價試驗，以評價產品是否具有明確、穩(wěn)定的保健作用。 產品的功能學評價試驗必須在衛(wèi)生部認定的機構進行，并應嚴格按照《保健食品功能學評價程序和檢驗方法》進行。 進口保健食品的功能學評價試驗或驗證工作，須在衛(wèi)生部指定的保健食品功能評價、檢測和安全性毒理學評價技術中心衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所進行。 對以單一營養(yǎng)素為原料的產品，在理化測定的基礎上，若用量在安全劑量范圍內，且達到有效劑量，一般不要求做功能學評價試驗。但對以多種單一營養(yǎng)素為原料加工生產的產品，仍需進行功能學評價試驗。 對營養(yǎng)強化食品，若宣化傳其功能，應按保健食品申報。 未列入《保健食品功能學評價程序和檢驗方法》的功能學評價項目，在申請者提供方法的基礎上，經衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所或衛(wèi)生部認定的其它功能學檢驗機構進行功能學評價試驗，如試驗結果肯定，該產品可申報保健食品，但必須提交具體試驗方法及有關參考文獻。評價方法的科學性和結果的可靠性，由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生評審委員會會同有關專家評定。 八、功效成分資料的審查 原則上申報資料應提供產品功效成分含量測定報告。 單一功效成分的應提供該成分含量測定報告。 多組分產品，原則上應提供主要功效成分含量測定報告。 因在現(xiàn)有技術條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關的原料名單及含量。 九、產品穩(wěn)定性資料的審查 產品的穩(wěn)定性是其質量的重要評價指標之一，是核定產品保質期的主要依據。 申請《保健食品批準證書》或《進口保健食品批準證書》時，申請者須提交產品的穩(wěn)定性資料。 穩(wěn)定性試驗是將定型包裝的產品置于溫度37-40度和相對濕度75%的條件下，選擇能代表產品內在質量的指標，每月檢測一次，連續(xù)3個月，如指標穩(wěn)定，則相當于樣品可保存兩年，有條件的申請者，還可選擇常溫條件下進行穩(wěn)定性試驗，周期一年半，此法較前者更可靠。 產品的穩(wěn)定性試驗，至少應對三批樣品進行觀察，所有代表產品內在質量的指標均應監(jiān)測，并應注意直接與產品接觸的包裝材料對產品穩(wěn)定性的影響。 有明確功效成分的產品，必須提供功效成分的穩(wěn)定性資料。 穩(wěn)定性試驗報送的資料，應包括試驗方法、數據、結論等有關資料。 十、產品衛(wèi)生學檢驗報告的審查 產品衛(wèi)生學檢驗報告須由省級以上衛(wèi)生行政部門出具。 進口保健食品的衛(wèi)生學檢驗報告須由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所出具。 應提供近期三批有代表性樣品的檢測報告。 所檢指標應符合有關國家標準，無國家標準的，應符合產品的質量標準。 十一、標簽及說明書（送審樣）審查 按《辦法》第四章及《保健食品標識規(guī)定》要求進行。 十二、國內外有關資料審查 應盡可能地提供國內外同類產品的研究利用情況及有關文獻資料。 十三、對申報資料及樣品數的要求 經初審合格后上報衛(wèi)生部的申報資料，至少一式20份。 《保健食品申請表》或《進口保健食品申請表》要求有3份原件，其余可用復印件。 上報衛(wèi)生部的所有檢測報告必須有一份原件，其余可用復印件。 上報衛(wèi)生部的所有鑒定證書、委托書等必須有一份是原件，其余可用復印件。 上報衛(wèi)生部的樣品需最小包裝10件（不包括檢驗樣品）。