2023年河南省委一號文件印發。
推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產業模式，打造全國重要的預制菜生產基地。
這是近日省委、省政府印發的《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的實施意見》(即2023年河南省委一號文件)提到的。這對于4月10日正在新鄉舉辦的“2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇”來說，恰逢其時。
做大、做強、做優預制菜產業，離不開強大的供應鏈體系的支撐。
博覽會上，河南華鼎供應鏈管理有限公司等20家企業榮獲“2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業”獎牌。
預制菜5項大獎出爐，華鼎榮獲“最具競爭力供應鏈企業”
大伽云集，高朋滿座。
4月10日上午，2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇在新鄉開幕。
副省長孫運鋒在致辭時表示，河南將以此次活動為契機，大力推進“中原農谷”建設，做大、做強、做優預制菜產業，為我國食品產業高質量發展貢獻更多河南力量。
近年來，河南聚焦食品工業轉型升級，已培育出一批預制菜產業鏈優秀企業，打造了一批預制菜爆款單品。
會上，現場頒發了2022年度河南預制菜領軍人物、2022年度河南預制菜創新企業、2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業、2022年度河南預制菜最具潛力預制菜集聚區(園區)、2022年度河南預制菜爆款單品等5大類獎項。
其中，河南華鼎供應鏈管理有限公司、仲景食品股份有限公司、河南省衛華包裝有限公司等共20家企業，榮獲了2022年度河南預制菜最具競爭力供應鏈企業。
據悉，4月10日至12日，數百家預制菜上下游企業還將在新鄉舉行產業博覽會。
成立4年，華鼎成為國家級供應鏈創新試點企業
這是一個讓人振奮的數據。
《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年，中國預制菜企業數量超7萬家，市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達萬億。
預制新賽道，河南咋當先?
2023年4月10日下午，就“創新與創制：預制菜產品道”主題，河南省農科院農副產品加工研究中心主任、研究員路風銀，大連蓋世健康食品股份有限公司董事長蓋泉泓，河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤，鶴壁春黎食品有限公司總經理張夢圓，河南三高農牧股份有限公司常務副總裁夏繼會，盒馬(中國)有限公司華中區及西北區預制菜采購總監王軍平展開了熱烈探討和觀點碰撞。
河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤在論壇上表示，華鼎成立于2019年3月份，雖然成立僅有4年，但在食材這個行業里也算老兵了，華鼎服務的1000+客戶涵蓋了食材工廠、預制菜品牌、連鎖餐飲品牌等，截至目前，華鼎已經發展成為集倉儲物流、食材交易、供應鏈金融和大數據服務為一體的全國化冷鏈供應鏈平臺。華鼎的冷鏈物流基礎設施網絡，目前已覆蓋全國243個地級市和1749個縣，相當于覆蓋了全國80%的縣鄉區域。
為了實現冷鏈物流數字化轉型，華鼎自建了超200人的研發團隊。從報貨系統到倉儲系統、物流系統，以及上游食材的生產系統，都已經全部實現數字化覆蓋。截至目前，華鼎已榮獲國家級供應鏈創新試點企業，連續兩年上榜了全國冷鏈百強企業等，也參與了冷鏈行業標準的制定等。
預制菜可以從4個方面進行創新
創新是引領發展的第一動力。
陳海濤認為，創新并不是對原有的完全顛覆。對傳統食品工業來說，所謂的創新就是對原有的生產工藝、原有的技術和交易行為、對原有的組織形式進行了打破和重構而已，引用了互聯網技術。
從冷鏈物流的角度上觀察預制菜的創新，陳海濤認為可以從四個方面進行解析：
第一，產品創新。陳海濤認為，預制菜不是個新名詞，而是時代的產物。其實早在10年之前就有相關的產品了，只不過沒用預制菜這個名字而已。拿酸菜魚舉例，可能在北方偏咸一點，在南方就偏甜一點，很難統一標準，所以叫預制食材更合適。通過標準化的食材加上AB調料包，就能夠滿足全國消費者的需求。
第二，模式創新。預制菜雖然很火，但真正的上市企業少之又少。原因就是我們還是用傳統的食品加工工藝和傳統的銷售方式去售賣我們的預制菜。這樣帶來的后果就是銷售效率低下。現在電商就可以把中間的環節去掉。模式創新可以提高銷售效率。
第三，產業模式創新。中原農谷，整個產業集聚區里面，更多是要實現產業集聚、功能集成和資源集約。要達到這三個目的，就要實現差異化競爭、錯品經營，帶來整個銷售渠道的復用、物流渠道的復用、技術渠道的復用，才能真正讓產業集聚區中原農谷的效率更高效。在鹿邑有一個產業園，里面有“十個一”，一條魚、一頭牛、一個辣椒、一頭羊等，真正實現了資源集聚和產業創新。
第四，冷鏈物流創新。河南是農業大省，是產業優勢非常突出的一個大省。但為什么北上廣深的創新度非常高?是因為他們研究消費者、研究應用。河南冷鏈物流更多是吃老本。意識到這個問題，華鼎供應鏈從成立之初就是從客戶端、從需求端出發去發展冷鏈物流。未來10年，冷鏈物流里面，一定是下沉市場，而且是數字化驅動的冷鏈物流創新才有出路。
預制菜該如何優化，才能讓火爆繼續？
很多預制菜企業都希望能打造大單品，但大單品如何優化才能持續火爆呢?
陳海濤從三方面談了他的建議。
他認為，隨著消費者需求的變化，加上國家對預制菜產業的大力支持，預制菜的市場規模仍會高速增長，但預制菜企業想活下來要靠產品，想活得好要靠品牌，想活得長久且好靠強大的支撐體系。
從客戶需求角度上看，好吃、想吃、但不會做，想吃、常吃、又做不出來的產品才會被消費者選擇，但要想實現消費者的長期復購，靠的就是產品穩定、口味穩定，性價比和產品更新。這就要求企業必須有穩定的標準化食材、規模化的采購、穩定的履約，且不斷出新品，才能留住顧客。預制菜對冷鏈物流依賴是非常高的，所以冷鏈物流是很重要支撐體系。
目前具有全國化冷鏈體系的企業非常少，華鼎的正好解決物流履約、數字化的支撐體系問題，全國化冷鏈物流服務平臺布局，幫助企業提高物流履約能力和提升銷售效率，而數字化能幫助客戶實現訂單透明、一鍵下單、一鍵查詢等功能，能夠讓你知道你的產品賣給誰，能夠真正的通過應用場景反推上游工廠，實現柔性化定制和個性化生產。
從消費趨勢的變化看，現在包括預制菜在內的整個餐飲行業正在從一二線城市向下沉市場發展，而下沉市場正好是華鼎供應鏈的基因所在，華鼎通過直達縣鄉區域的冷鏈零擔共配網絡，能解決一倉發全國和下沉多問共配的問題，這是現階段別人解決不了的難題所在。
